 |
Web Hosting by Netfirms | Free Domain Names by Netfirms |
|
المقلوبة |
|
| المقادير | |
| دجاجتان مقطعتان أو مثلهما أي نوع من الطيور | |
| حوالي نصف كيلو لحم مفروم | |
| تلات حبات باذنجان | |
| توم صحيح | |
| فليفلة خضراء | |
| حبة طماطم واحدة | |
| كمية من المكسرات المحمرة ( لوز، فستق حلبي، صنوبر) | |
| بهارات مشكلة (ملح، فلفل، قرفة ناعمة) | |
| ملاحظة: لا يستعمل البصل نهائياً | |
| حوالي كيلو ونصف أرز | |
| سمن أو زبد | |
| زيت للقلي | |
|
|
|
| الطريقة | |
| يسلق الدجاج مع ملعقة من السمن وملح وفلفل وممكن إضافة عود كرفس و جزرة صغيرة مع شوية حب الهيل وحص مستكة وشوية قرنفل أو أي نوع من المطيبات حسب الرغبة. | .1 |
| يعصج اللحم المفروم مع عصير حبة طماطم واحدة. | .2 |
| يقشر الباذنجان ويقطع شرائح بعرض 1 سم ويملح ثم يصفى ويقلى في الزيت حتي يتحمر جيداً. | .3 |
| تحمر قطع الدجاج جيداً وتوضع جانباً. | .4 |
| نأخذ الباذنجان المحمر ونضع عليه كميه من المرقة وملعقة صغيرة من القرفة ونتركه يغلي حتي يتلون ماء المرقة بلون الباذنجان. | .5 |
| نغسل الأرز ونضع عليه المرقة الملون وملعقة سمن وممكن إضافة بعض الماء إذا استلزم الامر حتى ينضج مع التوم الصحيح وعندما ينضج نرفعه من على النار. | .6 |
| عند التقديم نتبع الآتي: نحضر طنجرة فاضية ونضع أولاً المكسرات وينصح أن تكون كمية كتيرة نوعاً ما ثم اللحم المفروم والباذنجان، ثم طبقة من الأرز الناضج ثم قطع الدجاج المحمر ثم باقي كمية الأرز. | .7 |
| وأخيراً عند التقديم تقلب الطنجرة في سرفيس التقديم وبالهناء والشفاء ........ | .8 |
|
|
|