الأوزي

المقادير

250 غرام من اللحم المفروم الناعم.

2 كوب من الأرز المصري.

2 كوب من البازاليا المثلجة أو الطازجة.

1 كوب من الصنوبر.

1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

1/2 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

1/2 2 كوب من مرقة دجاج (إن وجدت) أو ماء مع مكعب مرق الدجاج.

1/2 ملعقة صغيرة من القرفة.

1 ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

1 عجينة جاهزة (خاصة بالأوزي).

2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت.

الوصفة 

يغسل الأرز بالماء البارد وينقع لمدة 2 ـ 3 ساعة.
توضع اللحم في مقلاة مع الزيت أو السمن على النار وتقلب اللحمة وتقلى حتى يجف ماؤها.
يضاف البازاليا إلى اللحم ويقلب بضع دقائق ثم يضاف الأرز والبهارات والملح ويخلط المزيج جيداً.
يصب مقدار مرقة الدجاج فوق خليط اللحم وتغطى المقلاة ويترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
يقلى الصنوبر في مقلاة صغيرة مع قليل من الزيت ويضاف إلى الأرز ويقلب الخليط جيداً ويرفع عن النار ويترك جانباً حتى يبرد قليلاً.
تفرد العجينة على طاولة المطبخ وتقطع إلى مربعات، ثم تحشى كل قطعة عجين بملعقة كبيرة من الحشو وتقفل الأطراف لتأخذ العجينة شكل «البقشة أو الصرة».
تدهن صينية الفرن بقليل من الزيت ثم تصف قطع الأوزي ويدهن سطحها بالزيت وتدخل إلى فرن متوسط الحرارة مدة 20 ـ 30 دقيقة أو حتى تصبح حبات الأوزي ذهبية اللون.

Web Hosting by Netfirms | Free Domain Names by Netfirms

Bmalke        بملكة